PROSES PEMBUATAN TAHU CRISPY

NAMA           : RINI

SEKOLAH    : SMK Batik Sakti 2 Kebumen

Tahu krispi adalah varian tahu goreng yang di bentuk dadu kecil dan ditaburi tepung supaya muncul sensasi renyah di saat memakannya.

Cara Membuat Tahu Crispy

Tahu jadi salah satu bahan makanan yang disukai masyarakat. Selain mudah diolah menjadi berbagai jenis masakan, tahu memiliki tekstur yang mudah menyerap bumbu sehingga dimasak jadi apa saja tetap lezat. Salah satu olahan tahu yang bisa jadi kudapan dan lauk  adalah tahu crispy. Teksturnya yang lembut di dalam dan kriuk diluar membuat siapa saja tidak bisa menolak kelezatan dari tahu cispy.

 

1. Gunakan tahu putih yang dipotong dadu atau melebar tipis-tipis

Cara membuat tahu crispy ini menggunakan tahu putih, karena teksturnya yang lembut dan padat bisa mengembang sempurna dan mudah menyerap bumbu daripada tahu berkulit. Siapkan tahu putih yang sudah dicuci bersih lebih dulu, kemudian potong dadu atau potong melebar tipis-tipis dengan ukuran sesuai selera.

 

2. Rendam tahu dengan air garam supaya lebih renyah selama 30 hingga 1 jam

 

Setelah dipotong, rendam tahu dengan air garam. Selain untuk menambah rasa, garam juga berfungsi untuk menambah kerenyahan tahu.

3. Siapkan bumbu-bumbu yang akan dicampurkan ke dalam tepung

Bumbu yang digunakan meliputi bawang putih dan merica yang dihaluskan dan kaldu bubuk sesuai selera. Selain memakai bumbu yang dibuat sendiri, kamu juga bisa menggunakan bumbu instan. 

4. Buat adonan tepung dari campuran terigu, tepung beras, dan tapioka

 

Cara membuat tahu crispy yang renyah dan tahan menggunakan campuran tiga tepung yakni tepung terigu protein sedang, tepung beras, dan tepung tapioka dengan perbandingan 3:2:1. Kemudian masukan bumbu dan tambahkan air es, lalu aduk rata. Trik supaya tepung bisa renyah, jangan buat adonan terlalu kental.

5. Tambahkan baking powder supaya tepung bisa mengembang saat digoreng

Supaya hasilnya lebih maksimal, tambahkan seperempat sendok teh baking powder ke dalam adonan tepung. Diamkan 10 menit supaya adonan mengembang.

6. Celupkan tahu ke dalam tepung sesaat sebelum sebelum digoreng

Setelah adonan tepung berbumbu sudah siap, selanjutnya celupkan tahu ke dalam tepung. Trik supaya tahu bisa mengembang, jangan rendam tahu di dalam adonan tepung. Cukup celupkan 2 kali, kemudian masukan ke dalam wajan yang sudah berisi minyak panas.

7. Goreng dengan teknik deep frying supaya tepung mengembang dan lebih crispy

Pastikan untuk menggunakan teknik deep frying untuk mengggoreng tahu crispy. Tahu harus tenggelam dalam minyak panas agar hasilnya bisa renyah dan nggak terlalu menyerap minyak. Gunakan api besar hingga tahu setengah matang. Kemudian kecilkan api untuk melanjutkan penggorengan hingga tahu berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.